CONFERENCE DE L'ASSOCIATION FRANCE JAPON : SUMO,MYTHE ET SPORT PAR SEBASTIEN FRIGARA LE 7 AVRIL 2018 A 14H30

"SUMO,MYTHE ET SPORT " PAR SEBASTIEN FRIGARA

CONFERENCE LE 7 AVRIL A 14H30

AUDITORIUM DE LA BIBLIOTHEQUE NUCERA

...

Le Chanko Nabe, régime hypercalorique des lutteurs de sumo

Suite et fin

 Les deux repas, l'un à la mi-journée, l'autre le soir, sont suivis de la sieste et de la nuit de sommeil afin de permettre l'assimilation de la nourriture par l'organisme et la transformation des protéines en graisses.

Il n'y a pas de recette bien définie, ni d'ingrédient imposé, il suffit de faire cuire les ingrédients dans le bouillon puis de les sortir et de les présenter.
Par superstition, il contient plutôt du poulet, un animal qui se tient sur ses deux jambes, comme le lutteur vainqueur, plutôt que du boeuf, animal sur quatre pattes ou du poisson, qui n'a même pas de patte pour supporter son poids.

Dans le quartier de Ryoguki à Tokyo, quartier traditionnel des lutteurs de sumo, de nombreux restaurants de chanko nabe sont tenus par des lutteurs à la retraite.